Graines germées : une étonnante source d’énergie et vitalité

J’ai découvert il y a quelques années les graines germées. En avez-vous déjà entendu parler ? Cela a été pour moi une vraie révolution nutritive, car consommer des graines en germination apporte une bombe d’énergie et de vitalité. Elles n’ont rien de nouveau parce qu’en réalité, l’humanité consomme des graines germées depuis l’Antiquité. Mais comme la plupart des traditions anciennes qui sont bénéfiques pour notre santé, nous avons oublié cet héritage que nous avions. Heureusement, depuis peu, la consommation de graines en germination revient “à la mode” dans le monde de la nutrition et de la santé au naturel. Leurs bienfaits, largement mis en avant par les civilisations asiatiques par exemple, sont infinis et revitalisants. Les graines germées sont des sources illimitées d’énergie et de vie, représentant un réel complément à votre alimentation. Elles aident à lutter contre les maladies et les carences diverses que l’on pourrait avoir avec une alimentation habituelle. Je propose de vous faire découvrir dans mon article ces joyaux de la nature qui j’espère, trouveront leur place bientôt dans votre assiette.

Source de vitalité

Sachez que les graines germées sont des aliments biogéniques, cela signifie qu’elles sont au maximum composées d’énergie. En effet, vous devez imaginer que dans une simple graine se trouvent tous les éléments nécessaires à la naissance d’une plante. Nous savons combien les végétaux sont impressionnants dans leur croissance, une petite graine peut créer un arbre ! Imaginez alors toute la puissance naturelle qui peut ainsi se retrouver concentrée au sein d’une simple graine… c’est là où se trouve justement toute la magie des graines germées. Elles ont en elles toute la vitalité nécessaire à la formation d’une plante adulte et en bonne santé, en les mangeant, vous apportez à votre corps toute cette pulsion de vie. Ce sont des aliments vivants, vous ne trouverez rien d’autre qui puisse égaler ces graines en terme de vitalité et de bienfaits. Une graine est un condensé de vie, son potentiel énergétique est immense. En les consommant, vous revitalisez votre corps, ce qui va recharger vos batteries et vous charger d’énergie.

Si vous voulez en savoir plus sur la force de vie des graines germées, je vous conseille ce livre que je trouve très intéressant, et qui aide à se faire une idée plutôt complète de l’intérêt d’une alimentation vivante

La germination … comment ça marche ?

Les graines germées sont des bombes nutritives, abondantes pour tous les nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé, comme les minéraux (magnésium, phosphore, potassium, fer, calcium) et les vitamines. Mais ce n’est pas tout ! Ces bijoux végétaux ont aussi des propriétés très intéressantes comme la forte teneur en fibres et des capacités antioxydantes. Vous pouvez peut-être vous dire qu’une graine, germée ou non, reste une graine avec les mêmes propriétés. En réalité, ce n’est pas du tout le cas, les graines non germées ont beaucoup moins de propriétés que celles qui le sont. Pourquoi ? Parce qu’une graine sèche est en fait en dormance, c’est-à-dire qu’elle attend des conditions biologiques favorables pour se réveiller et commencer à faire marcher tout son mécanisme pour grandir et devenir une plante. Quelle peut-être cette condition vitale qu’attendent les graines pour prendre vie ? Tout simplement de l’eau. Avec un peu d’eau et quelques heures de trempage selon les graines, elles se réveillent et se mettent à regorger de propriétés fantastiques. Pour la petite minute biologie, ce sont des enzymes (petites protéines capables de réaliser des réactions chimiques) qui se réveillent, et qui travaillent à l’intérieur de la graine pour mettre en avant ses qualités. Pour vous donner un ordre de grandeur, l’activité enzymatique d’une graine germée est jusqu’à vingt fois supérieure qu’une graine sèche (donc non germé). Ainsi, en sortant de sa dormance, la graine germée va décupler de façon incroyable la quantité de ses vitamines et minéraux divers : par exemple la vitamine C augmenterait de 600% et la vitamine B2 de 1300%. Ce sont juste des exemples pour vous aider à réaliser l’ampleur de la transformation d’une graine, simplement à l’aide d’un peu d’eau et de patience. Doutez-vous encore de la puissance des graines germées ? Je vais maintenant vous en décrire certaines propriétés.

Exemples de propriétés des graines germées

Toutes les graines germées n’ont pas les mêmes propriétés, aussi bien que les apports nutritionnels des fruits, des épices ou des légumes diffèrent selon l’espèce de la plante, il en va de même pour les graines. Selon de quelle espèce végétale elles proviennent, elles ont des atouts différents. Ainsi, en mélangeant les types de graines germées dans son alimentation, on s’assure d’apports variés et équilibrés en nutriments et énergie.

  • Le fenugrec : contient phosphore, fer, calcium, potassium, sodium, des acides aminés essentiels et les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B8 et C. Consommer ses graines germées améliore la circulation du sang, stimule le pancréas, nettoie le foie et a une fonction antianémique. De plus, elles ont un goût épicé délicieux que j’affectionne personnellement beaucoup !
  • L’avoine : très riche en protéines (donc parfait pour les sportifs !) et contenant un taux importants de lipides bénéfiques au système nerveux. Forte teneur en antioxydants, en vitamine B et en sels minéraux (calcium, fer, sodium et phosphore). Consommées depuis toujours, ses graines régulent la glycémie et le taux sanguin de cholestérol, elles améliorent aussi la résistance au froid et à l’humidité.
  • Le sarrasin : très riche en vitamines (B1, B2, B3, E, K, C) et en sels minéraux (cuivre, fluor, calcium, potassium, magnésium, phosphore), cette céréale est conseillée pour l’élimination des toxines et pour diminuer le taux de mauvais cholestérol. Elle a aussi de grands effets bénéfiques sur les reins et renforce le système immunitaire.
  • L’Alfalfa : très riche en protéines, en minéraux (phosphore, soufre, magnésium, fer, calcium), en vitamines (A, B, C, K) et en fibres. Cette légumineuse a un goût rafraîchissant et délicat, c’est une de mes graines germées préférées ! Elle est considérée comme étant la plus complète au niveau nutritionnel, et consommée régulièrement, elle est connue pour diminuer le taux de mauvais cholestérol et purifier le corps des toxines apportées par les médicaments. Très bénéfique pour le cœur, elle a des vertus reminéralisantes, anti-stress et tonifiantes.

Vous voyez ? Les graines germées ont des propriétés exceptionnelles, et je n’ai cité ici que quatre exemples ! Il en existe des dizaines, les végétaux représentent une diversité sans fin et si vous prenez un peu de temps pour tester celles-ci et en découvrir d’autres, vous serez vous aussi convaincus que moi de l’intérêt d’avoir une alimentation vivante !

Comment les cultiver

Il est très facile de faire germer des graines, cela demande vraiment peu de temps et d’espace. Que vous vivez dans une grande maison ou un studio, que vous ayez un balcon ou non, tout le monde peut avoir ses graines germées à la maison. Pour réveiller vos graines, mettez-les à tremper dans un récipient avec de l’eau (le trempage peut aller de 2 à 12 heures selon la graine). Si le trempage est long, n’hésitez pas à changer l’eau au moins une fois afin d’éviter que les graines fermentent. Une fois que les graines seront gorgées d’eau, la germination pourra commencer. Il faut alors placer vos graines éveillées dans un germoir afin qu’elles s’y développent, je vous conseille d’utiliser peu de graines à chaque fois (une ou deux cuillerées à soupe), pour ne pas qu’il y en ait trop dans le germoir (sinon elles se développent mal et fermentent plus facilement par manque d’aération). Les graines germent plus ou moins vite selon les espèces, certaines peuvent déjà être consommées au bout de 2 jours, tandis que d’autres auront besoin de 5 jours de germination avant d’être mangées. Dans tous les cas, durant toute la durée de germination de vos graines, il vous faut les rincer avec de l’eau à température ambiante deux fois par jour, donc une fois le matin puis la même chose le soir. Le fait de les rincer leur permet de s’aérer, et changer l’eau évite justement la fermentation qui abîmera vos graines et finira par stopper la germination. Même si les graines germées font tout toutes seules, elles ont simplement besoin de deux minutes de votre temps lors de ces phases de rinçage. Et c’est tout ! Quand les germes sont bien apparents, il ne vous reste plus qu’à les consommer dans des salades, sandwichs ou accompagnant vos soupes, et d’en savourer chaque saveur et chaque bienfait.

Votre corps vous en remerciera ! 😉

4 Comments on “Graines germées : une étonnante source d’énergie et vitalité

  1. Bonjour,
    Comment savoir quand les graines sont prêtes pour la consommation ?

    • Bonjour Elise, je te remercie de ta question et de ton intérêt pour mon article. Pour savoir si les graines germées sont prêtes à être mangées, il faut te renseigner du temps de germination de la graine en question. En effet, selon les espèces de plantes, les graines germées peuvent se manger au bout de 2 ou 3 ou 4 ou 5 jours etc., ça dépend de la graine. Cependant, d’une façon générale, quand tu vois que le germe fait déjà un centimètre de long ou que tu vois de petites racines qui commencent à apparaître, c’est qu’il est bien temps de les manger. En espérant t’avoir éclairé, j’espère à bientôt ! Léa

    • Coucou San67 ! Oui il est tout à fait possible de les cuir, cependant il est conseillé de les cuir à la vapeur et pendant peu de temps, afin d’en conserver le maximum de propriétés. En effet, quand les aliments cuisent trop, ils perdent une bonne partie de leurs qualités nutritionnelles !

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